浇注机常见问题
◆ 不了解什么是z佳浇注?进而导致错误地评价和选择浇注设备。
◆ 采用垂直分型无箱造型线,却错误地选择补充铁水需要停产的或者低效率的浇注机。
◆ 采用垂直分型造型线,却错误地选择水平分型造型线浇注机。
◆ 非加热的浇注机用于水平分型有箱造型线浇注灰铁,这jue对不是一个理想的选择,特别是用于大型复杂件生产时(例如发动机机体和缸盖铸件),这简直是一个错误。
◆ 错误地认为,巧克力生产线厂家,水平造型线浇注机必须要有追包的功能,才能正常生产。
◆ 在高速造型线,错误地认为手工浇注比全自动浇注机节约
巧克力的种类
1、代可可脂巧克力(免调温巧克力)
以植物油脂代替可可脂,价钱较便宜,多用作装饰之用。因不需调温,方便易用,只需直接溶解,置于室温,即可凝固及容易脱模。
2、调温巧克力
含有可可脂成份,巧克力味较佳,适合作各种甜品。
如制作造型巧克力,需经过调温,才会容易凝固脱模,巧克力表面才会带有光泽,于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕斯、雪糕等,因已拌入其它材料,故不需作调温。
调温巧克力分为三种:黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。
A、黑巧克力——可称纯巧克力,质地比较硬,可可含量**50%。
B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上,巧克力生产线生产厂家,至少含乳制品12%。
含有牛奶及40%可可脂,这类巧克力多加入了炼奶混合而成,巧克力生产线报价,所以较香滑,甜度相对较高。
C、白巧克力——含可可脂30%以上,乳制品及糖份含量较高,巧克力生产线,所以较甜。
成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低,糖份较高,相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。
调温的注意点:
1、用温度计测量
调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的,请务必使用温度计来测量温度。
2、保温前的确认
温度调节完成之后,要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确,巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状;调温若是有误的话,不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温,则从头再操作一次。
3、整个调温过程中,要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。